Sejak penerbitan pertama ISO 22000 pada tahun 2005, pengguna di sepanjang rantai pasokan telah menghadapi tantangan baru dalam keamanan pangan sehingga memacu kebutuhan akan standar yang perlu direvisi.
Revisi adalah proses yang normal bagi standar ISO, bahkan, setiap 5 tahun standar ditinjau untuk menentukan apakah revisi diperlukan untuk memastikan bahwa standar tetap relevan dan berguna untuk bisnis.
Revisi ISO 22000 bertujuan untuk mengkonsolidasikan isu-isu terbaru seputar keamanan pangan agar sesuai dengan landscape saat ini dari sektor pangan.
Ini adalah proses yang sangat komprehensif dan kelompok kerja yang merevisi standar telah mencakup beberapa konsep yang luas.
Para ahli telah melakukan pertemuan sebanyak 3 kali pada tahun 2016 dan memproses ribuan komentar dari berbagai pemangku kepentingan global yang mewakili berbagai posisi.
Tugas utama mereka adalah menerjemahkan konsep yang direvisi yang termasuk dalam standar dan mengkomunikasikannya kepada pengguna dengan cara yang jelas dan ringkas yang membuat ISO 22000 lebih mudah dipahami dan diterapkan untuk organisasi dari semua ukuran, dalam setiap aspek rantai makanan.
Standar ini ditujukan untuk semua organisasi dalam industri makanan dan pakan, terlepas dari ukuran atau sektor nya, ISO 22000:2018 (Sistem Manajemen Keamanan Pangan) menerjemahkan manajemen keamanan pangan ke dalam proses yang terus ditingkatkan.
Dibutuhkan pendekatan kehati-hatian untuk keamanan makanan dengan membantu mengidentifikasi, mencegah dan mengurangi bahaya bawaan makanan dalam rantai makanan dan pakan.
Keamanan pangan adalah tentang pencegahan, eliminasi dan pengendalian bahaya bawaan makanan, dari tempat produksi hingga titik konsumsi.
Karena bahaya keamanan pangan dapat diperkenalkan pada setiap tahap proses, setiap perusahaan dalam rantai pasokan makanan harus melakukan pengendalian bahaya yang memadai.
Bahkan, keamanan pangan hanya dapat dipertahankan melalui upaya gabungan semua pihak yaitu: pemerintah, produsen, pengecer, dan konsumen akhir.
Versi baru ISO 22000 akan berisi sejumlah perubahan kecil yang telah diperkenalkan untuk meningkatkan kejelasan standar, serta beberapa perubahan substansial yang lebih bersifat struktural. Sorotan utamanya adalah sebagai berikut:
- Mengadopsi High-Level Structure (HLS) yang umum untuk semua standar sistem manajemen ISO, sehingga lebih mudah bagi organisasi untuk menggabungkan ISO 22000 dengan sistem manajemen lain (seperti ISO 9001 atau ISO 14001).
- Pendekatan baru terhadap risiko sebagai konsep vital dalam bisnis makanan yang membedakan antara risiko di tingkat operasional dan tingkat bisnis sistem manajemen.
- Link yang kuat ke Codex Alimentarius yaitu Perserikatan Bangsa-Bangsayang mengembangkan pedoman keamanan pangan bagi pemerintah.
- Standar ini akan memperjelas perbedaan antara dua siklus Plan-Do-Check-Act (PDCA). Yang pertama berlaku untuk sistem manajemen secara keseluruhan sedangkan yang kedua, tertanam di dalamnya, alamat operasi yang dijelaskan dalam Klausul 8, yang secara bersamaan mencakup prinsip-prinsip HACCP yang didefinisikan oleh Codex Alimentarius.
Standar baru ini menawarkan pengendalian dinamis bahaya keamanan pangan yang menggabungkan unsur-unsur kunci yang secara umum dikenal: komunikasi interaktif, manajemen sistem, Program Prasyarat (PRP), dan prinsip Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (HACCP).
ISO 22000:2018 membatalkan dan menggantikan ISO 22000:2005, Organisasi yang bersertifikasi ISO 22000:2005 memiliki tiga tahun sejak tanggal publikasi untuk transisi ke versi baru.
Hubungi Sysindo Konsultan Untuk informasi lebih lanjut tentang ISO 22000:2018.
